Как приготовить творожный кекс

Творожный кекс — это французское пирожное.В древности такие пирожные пекли в глиняной посуде с ровным дном, напоминающей чашу. Сейчас-это популярный десерт. Он мягкий и воздушный по своей текстуре.Такая выпечка идеально подходит к чаю и кофе.

Разновидности творожного кекса:

• классический ;
• с изюмом;
• с яблоками;
• шоколадный;
• кофейно-творожный;
• творожно-овсяный.

Ингредиенты

Приготовим всё необходимое для теста:

• яйца — 4 шт;
• сахар — 250 г;
• соль — щепотка;
• сливочное масло (должно быть мягким) — 150 г;
• творог — 300 г;
• мука — 280 г;
• сода — 0,5 ч.л.;
• разрыхлитель — 1 ч.л.

Если у вас только обезжиренный творог,тогда нужно увеличить в тесте количество сливочного масла или добавьте две ложки сметаны или сливок.

Творог не только добавляет тесту влагу,но и удерживает её.Кекс получается более мягким,не пересыхает в процессе выпечки и дольше остаётся свежим.

Хорошо влияет творог на тесто ещё в том,что когда вы взбиваете смесь с сахаром и маслом,белки,которые есть в твороге помогают удержать воздух,который делает выпечку более воздушной.

Украшение:

• белый шоколад — 100 г;
• клубника;
• голубика;
• мята.

Украсить можно любыми фруктами или ягодами на ваш вкус.

Как ещё украсить кекс

• сахарная пудра;
• взбитые сливки;
• глазурь;
• карамельный соус;
• кокосовая стружка;
• арахисовое масло и нутелла;
• зефир;
• съедобные цветы.

Способ приготовления теста

1.В миску  миксером взбиваем  яйца с сахаром.и добавляем соль.(масса должна начать белеть и становиться пышной)

2.Ложим теперь масло сливочное и перемешиваем.(заранее достаньте его из холодильника,чтобы стало мягким)

3.Добавим ещё творог и размешиваем.

4.Муку смешиваем с содой и разрыхлителем в другой миске.

5.Соединяем муку со взбитой массой.

6.Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и выравниваем. Выпекаем при 160 градусах 50-60минут.

7.Готовность проверяем шпажкой.

Когда кекс остыл,тогда можно присыпать сахарной пудрой или полить шоколадом,а сверху положить ягоды.

Что добавляют в выпечку

Для разнообразия в тесто можно положить :

• изюм;
• цукаты;
• орешки;
• ягоды;
• цедру апельсина или лимона.

Рекомендации:

1. Не переусердствуйте с количеством добавок.
2. Ингредиенты используем  комнатной температуры.
3. Сухие добавки предварительно просейте.
4. Жидкие ингредиенты добавляйте постепенно.
5. Орехи, цукаты измельчите до нужного размера.
6. Можно использовать муку разных видов:

• миндальную;
• кокосовую;
• тыквенную.

Но не надо заменять более 20% пшеничной муки другим видом, иначе изделие не поднимется при выпекании.

7.Замешивать тесто лучше быстро,поэтому используем миксер, а от ручного взбивания венчиком лучше отказаться.

8.Не заполнять формы для кексов до краёв,так как тесто при выпекании поднимется, поэтому форму нужно наполнять смесью не более чем на 2/3.

9.Готовить кексы в хорошо разогретой духовке. Оптимальная температура — 180–200 °С. Во время выпекания лучше не открывать духовку в течение 20 минут,чтобы тесто не опустилось.

10.Проверяем готовность  деревянной шпажкой. После того как проткнёте изделие, палочка должна оставаться сухой.

11.Дать кексам остыть и только потом извлечь из формы, иначе их сложнее будет достать.

Как приготовить глазурь из пудры

Это очень просто и быстро,справится каждый.

Ингредиенты

• желатин- 1ч.л;
• сахарная пудра- 100 г;
• вода- 2 столовые ложки.

Как приготовить

1.Желатин смешиваем с водой и даём набухнуть 15 минут.

2.Сахарную пудру смешиваем в кастрюльке с водой(2 ст.л.).

3.Ставим на огонь,помешивая.

4.Когда всё раствориться и станет однородным,снимаем с плиты.

5.Соединяем с желатином.

6.Взбиваем миксером 2 минуты.

Глазурь готова,можно полить наш кекс.